Risotto aux fèves et au céleri branche
Très simple
Bon marché

Un risotto végétarien délicieux à la saison des fèves fraiches, onctueux, léger et délicieux pour profiter du printemps.

Prép.
Cuisson

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 300 gramme(s) de riz "Arborio"
  • 200 gramme(s) de fèves écossées
  • 1 cœur de céleri branche
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 1/2 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 100 gramme(s) de beurre ou de margarine
  • 50 gramme(s) de parmesan râpé
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Risotto aux fèves et au céleri branche

  1. Faites cuire les fèves écossées surgelées 10mn à l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
  2. Pelez et hachez les oignons et le cœur de céleri. Faites fondre 50 g de beurre dans 1 casserole.
  3. Faites revenir le hachis de légumes 5mn sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez 1mn afin de bien enrober les grains.
  4. Mouillez avec 1 louche de bouillon chaud. Faites cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  5. Poursuivez la cuisson en versant progressivement le reste de bouillon et sans cesser de tourner.
  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fèves.
  7. Salez et poivrez. Incorporez le reste de beurre et le parmesan. Servez accompagné de parmesan râpé.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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