Croustillant de légumes de saison au pistou acidulé
Très simple
Bon marché

Une recette végétarienne qui a beaucoup de classe et qui bluffera vos convives les plus réticentes à la cuisine végétarienne.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 4 feuilles de filo
  • 8 petites carottes
  • 2 petites courgettes
  • 2 artichauts violets
  • 8 tomates cerises
  • 1 coeur de céleri branche
  • 2 fenouils moyens
  • 8 pointes d'asperges vertes
  • 1 dl de vinaigre balsamique
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Pistou

  • 2 dl d'huile d'olive
  • 200 gramme(s) de basilic (moins 4 têtes pour la déco)

Préparation de la recette de Croustillant de légumes de saison au pistou acidulé

  1. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  2. Enduire les feuilles de filo avec de l'huile d'olive et un peu de sel fin, découpez des cercles de la taille de vos moules.
  3. Mettez-les dans les moules individuels de 8cm de diamètre et enfournez 10mn à 180°.
  4. Coupez les légumes de 5mm d'épaisseur et 5cm de long et poêlez-les avec 1 c à s d'huile d'olive, 3 à 5mn.
  5. Cuisez les légumes plus durs (carottes, artichauts, fenouils) à part et couvrez.
  6. Mixez l'huile et le basilic pour obtenir 1 pâte fine pour réaliser le pistou.
  7. Laissez refroidir et disposez les légumes dans les coques de filo qui sont devenues comme des croustades.
  8. Réchauffez le tout 3 à 4 mn au four et servez arrosé de pistou et de vinaigre, décoré de basilic.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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