Charlotte d'asperges vertes au chèvre
Facile
Bon marché

Une charlotte version salée pour égayer vos repas en entrée, vous allez épater vos convives.

Prép.
Cuisson
Attente 2H
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 2 Cuillère(s) à soupe de crème d'amandes
  • 2 Pincée(s) de poivre moulu
  • 6 Branche(s) de ciboulette
  • 2 chèvre frais
  • 1 Cuillère(s) à café d'agar-agar
  • 1 Kilo(s) d'asperges vertes
  • 3 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Charlotte d'asperges vertes au chèvre

  1. Coupez la queue des asperges en la cassant avec les doigts, essayez au 2/3 quand la queue casse facilement.
  2. Les recoupez à la hauteur du cercle et gardez le reste. Si les asperges sont un peu grosses, fendez les en 2 dans la longueur.
  3. Placez-les dans votre cercle (préalablement huilé) en les inclinant légèrement pour qu'elles tiennent debout.
  4. Mixer les queues d'asperges, avec du chèvre frais, la crème d'amandes, la ciboulette et l'agar-agar.
  5. Laissez cuire 5 min dans 1 casserole en remuant souvent. Versez cette préparation au centre des pointes d'asperges dans le cercle.
  6. Réservez au frais 2 H avant de servir. Décollez délicatement les cercles et entourez la charlotte avec 1 brin de ciboulette.
  7. Servez avec 1 salade de jeunes pousses assaisonnée d'1 vinaigrette au citron.

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