cuisine vegetarienne et recettes vegetariennes

Soupe de choux-raves et poireaux à la marjolaine

Le chou-rave ou chou en boule est un légume oublié comme le rutabaga ou le topinambour qui renaît depuis quelques années

Difficulté Coût

Ingrédients

Pour 6 personnes ()

Recette

  • 1.5 litre(s) de bouillon de légumes
  • 2 choux-raves
  • 2 pincée(s) de poivre du moulin
  • 4 feuilles de marjolaine
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 6 gros poireaux
  • 4 branche(s) de persil
  • 4 pincée(s) de sel
  • 3 pommes de terre moyennes

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)

Préparation de la recette Soupe de choux-raves et poireaux à la marjolaine

  1. Nettoyez les poireaux en conservant les blancs et la partie vert tendre, coupez les en petits tronçons.
  2. Pelez et émincez les choux-raves, faites-les blanchir 2mn à l'eau bouillante, pelez et coupez les pommes de terre.
  3. Faire chauffer l'huile dans 1 faitout à feu vif, ajoutez les poireaux puis le reste des légumes et la marjolaine.
  4. Couvrez de bouillon, salez et poivrez puis portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 25mn.
  5. Mixez ou laissez les légumes entiers selon votre choix et parsemez de persil haché.

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