Crémeux d'asperges vertes
Simple
Bon marché
Un oeuf mollet dans une sauce d'asperges vertes, c'est simple et délicieux, entre un potage et une entrée.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
500 gramme(s) d'asperges vertes |
2 Branche(s) de céleri |
1 Litre(s) de bouillon |
50 gramme(s) de beurre |
4 œufs |
10 cl de crème |
100 gramme(s) de noisettes |
Préparation de la recette de Crémeux d'asperges vertes
- Lavez les asperges et le céleri puis égouttez-les.
- Pelez les asperges et retirez les fibres du céleri mais gardez les feuilles puis les coupez en dés.
- Les faire fondre dans le beurre et mouillez avec le bouillon puis laissez cuire 1O min.
- Mixez, passez au chinois puis ajoutez la crème et remuez bien.
- Cuire les œufs 5 min dans l'eau chaude non bouillante (en les cassant dedans) puis les mettre dans de l'eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson.
- Grillez les noisettes au four à 180° pendant 8 min et les concasser finement.
- Dans 1 assiette creuse, versez le crémeux bien chaud.
- Positionnez l'œuf au centre avec les feuilles de cèleri ciselé et saupoudrez de chapelure de noisettes.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion