Orge perlé, salsifis et raisins secs
Très simple
Bon marché

Un plat végétarien et végétalien riches en fibres qui allie les qualités de l'orge perlé avec l'onctuosité des salsifis.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 300 gramme(s) d'orge perlé
  • 1 botte de salsifis
  • 1 Poignée(s) de raisins secs blonds
  • 4 oignons tiges
  • 1 1/5 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1/2 citron confit au sel
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Orge perlé, salsifis et raisins secs

  1. Faire tremper les raisins secs dans 1 bol d'eau, épluchez les salsifis et les tremper dans de l'eau citronnée.
  2. Lavez et épluchez les oignons tiges, ciselez la partie verte et émincez la partie blanche, écrasez l'ail.
  3. Chauffez l'huile dans 1 cocotte et y jeter les salsifis, les oignons et la gousse d'ail puis les faire dorer.
  4. Ajoutez l'orge perlé, remuez et cuisez 1 min, versez le vin blanc et laissez-le s'absorber.
  5. Rincez et taillez en bâtonnets le demi citron confit au sel et mettez le dans la cocotte avec les raisins égouttés.
  6. Remuez bien puis versez 1 louche de bouillon, cuire 30 min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption.
  7. Ajoutez les tiges vertes d'oignon, salez, poivrez et remuez 1 à 2 min puis servez chaud.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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