Papeton d’aubergines & coulis de tomates
Très simple
Bon marché

Un flan d'aubergines provençal à déguster froid, en été, avec sa sauce tomates bien aillée. Simple et économique.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 10 aubergines moyennes
  • 4 oeufs
  • 1/2 Verre(s) de lait végétal
  • 25 cl de crème végétale
  • 6 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 5 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 Branche(s) de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 Pincée(s) de gros sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Papeton d’aubergines & coulis de tomates

  1. Coupez les aubergines pelées en larges tranches et faites lés dégorger 1 H avec du gros sel.
  2. Préchauffer le four à 200°.
  3. Les badigeonner d’huile d’olive et les mettre à cuire dans le four jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  4. Les mixer avec le lait, la crème, les oeufs, sel et poivre, mettre la préparation dans 1 plat huilé.
  5. Faire cuire à four chaud pendant 40 min.
  6. Préparez le coulis en faisant revenir l'ail écrasé dans l'huile, les herbes puis ajoutez les tomates pelées.
  7. Laissez cuire 30 min à couvert. Démoulez le papeton à froid, servez le arrosé de coulis et décoré de basilic.

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