Lavez et nettoyez les fruits, les sécher, enlevez les noyaux puis les couper en quartiers.
Mettre l'huile d'olive dans 1 poêle avec le miel, la gousse de vanille et le thym.
Cuire jusqu'à caramélisation du miel puis ajoutez les fruits, remuez délicatement et cuire 2 à 3 min.
Retirez le thym et la vanille, laissez refroidir 5 min et poivrez.
Servez dans des coupes ou dans 1 plat, parsemé de framboises.
Vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés en les égouttant au préalable.
N.B : vous pouvez remplacer les cerises par des mirabelles ou petites prunes.