Pelez et épépinez la pastèque et le melon ainsi que le concombre.
Pelez le gingembre, réservez au frais 50g de pastèque et de concombre et 100g de melon non mixé.
Coupez le reste et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un coulis, assaisonnez de Tabasco et de fleur d'oranger.
Mettre 4 bols au congélateur pendant 15 à 20 min
Taillez en petits dés ce que vous avez réservé puis hachez la coriandre et la menthe
Les mélanger dans 1 bol avec l'huile d'olive, salez et mettre au frais.
Au moment de servir disposez cette garniture au fond du bol et versez la soupe dessus.