Courgettes farcies en gelée d'agar agar
Simple
Bon marché

Un plat végétarien très esthétique et en plus très savoureux grâce à son mélange de légumes du soleil.

Prep.
Cuisson
Attente 1h
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 6 courgettes moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates fermes
  • 1 carotte
  • 240 gramme(s) de tofu fumé
  • 12 Branche(s) de persil plat
  • 1/2 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 Cuillère(s) à café d'agar agar
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Courgettes farcies en gelée d'agar agar

  1. Griller les poivrons sous le grill du four, 20 min, en les retournant régulièrement.
  2. Les laisser refroidir en les couvrant puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
  3. Peler la tomate et la carotte, les couper en dés et cuire la carotte 3 min à la vapeur.
  4. Laver les courgettes, couper 1/3 de du dessus puis creuser en laissant 1/2 cm de chair et cuire 8 min à la vapeur.
  5. Dissoudre l'agar-agar dans le bouillon froid puis porter à ébullition et laisser refroidir sans prendre.
  6. Couper le tofu en petits dés et le faire revenir dans 1 poêle huilée avec l'ail et la chair de courgettes, 4 min.
  7. Hors du feu ajouter le reste des légumes et le persil ciselé puis salez, poivrez.
  8. Garnir les courgettes avec ce mélange, versez la gelée dessus et réfrigérer au moins 1 H avant de servir.

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