Gâteau violet de vitelottes au citron
Très simple
Bon marché

Ce dessert à base de pommes de terres sera meilleur si il est préparé la veille, original et d'une couleur sublime.

Prép.
Cuisson
Attente 15Mn
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 300 gramme(s) de pommes de terre Vitelottes
  • 250 gramme(s) de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 1 citron bio
  • 2 Cuillère(s) à soupe de fécule
  • 3 Cuillère(s) à soupe de sucre glace
  • 2 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Gâteau violet de vitelottes au citron

  1. Faites cuire les vitelottes dans 2 L d'eau bouillante pendant 25 min. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  2. Prélevez le zeste du citron avec 1 économe, coupez-le finement et ébouillantez le 1 min.
  3. Pelez les vitelottes et écrasez-les en purée au moulin à légumes puis ajoutez 1 pincée de sel et incorporez les jaunes.
  4. Ajoutez la fécule, le sucre, le jus de citron et le zeste.
  5. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
  6. Beurrez 1 moule à manqué de 25 cm et versez la pâte et cuire 40 min.
  7. Attendez 15 min avant de démouler et saupoudrez le gâteau froid de sucre glace.

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