Chou Romanesco à la mode grecque
Très simple
Bon marché

Une recette de chou "Romanesco" qui est un chou fleur originaire d'Italie, plus particulièrement de Rome comme son nom l'indique.

Prép.
Cuisson
Attente 30Mn
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 petit chou Romanesco
  • 5 topinambours
  • 20 petits oignons grelots
  • 1 Branche(s) de céleri
  • 200 gramme(s) de champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse tomate
  • 1 citron
  • 1/2 Litre(s) de vin blanc sec
  • 1/2 Litre(s) d'eau
  • 1 Cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
  • 3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 3 Branche(s) de coriandre
  • 1 Pincée(s) de noix de muscade
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Chou Romanesco à la mode grecque

  1. Nettoyez le chou et séparez le en bouquets.
  2. Lavez et pelez les topinambours, coupez les en lamelles. Pelez les oignons et l'ail.
  3. Grattez les champignons et coupez les en 4 si ils sont gros. Lavez et émincez le céleri.
  4. Dans 1 sauteuse, faites chauffer l'huile et y faire suer les oignons et l'ail puis ajouter les légumes.
  5. Au bout de 5 à 6 mn, ajoutez le vin blanc et l'eau en quantités identiques.
  6. Mettre le bouquet garni, le concentré de tomates, le sucre et la noix de muscade et cuire 20 mn à couvert.
  7. Coupez la tomate en petits dés et ciselez la coriandre.
  8. Mettre les légumes cuits dans 1 plat, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, les dés de tomate et la coriandre.
  9. Laissez rafraîchir au frigo pendant au moins 30 mn.
  10. N.B : Vous pouvez remplacer les topinambours par des coeurs d'artichaut, crus ou cuits.

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