Courgettes à la Grecque
Super simple
Bon marché

La sauce à la "Grecque" est faite général avec les champignons, essayez notre variante avec des courgettes.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

4 courgettes
16 oignons grelots
2 Cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
1 citron
4 d'huile d'olive
1 Cuillère(s) à soupe de coriandre en graines
1 Cuillère(s) à café d'herbes de Provence
1 Cuillère(s) à soupe de persil haché
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Courgettes à la Grecque

  1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
  2. Couper et éplucher si nécessaire les oignons en 2.
  3. Dans 1 cocotte épaisse, mettre le concentré, le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre, 2 verres d'eau, le persil et les herbes.
  4. Cuire 10 min à petits bouillons, ajouter un peu d'eau si nécessaire, salez, poivrez.
  5. Mettre les petits oignons à revenir doucement dans 1 poêle avec 1 c. à s. d'huile d'olive.
  6. Quand ils sont transparents, verser les courgettes, cuire 10 min puis verser la sauce et finir de cuire.
  7. On peut mettre à refroidir au réfrigérateur pour servir froid.

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