Tarte au citron meringuée
Super simple
Bon marché
Un dessert rafraîchissant, acidulé et doux à la fois, qui ensoleillera assurément votre table et vos convives.
Prép.
Cuisson
Attente
1H 15Mn
| Catégorie: | Desserts |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 150 gramme(s) de farine de blé T80 |
| 50 gramme(s) de farine de châtaigne |
| 130 gramme(s) de margarine ou de beurre |
| 1/2 Verre(s) d’eau tiède |
| 3 citrons bio |
| 5 œufs |
| 1 Cuillère(s) à café d’agar-agar |
| 100 gramme(s) de sucre complet ou 60g de fructose |
| 2 blancs d’œufs |
| 60 gramme(s) de sucre blanc |
Préparation de la recette de Tarte au citron meringuée
- Mélangez les 2 farines, incorporez-y 80 g de matière grasse coupée en petits morceaux, malaxez grossièrement, pour obtenir 1 consistance sableuse.
- Ajoutez ensuite l’eau tiède, petit à petit, afin de former une boule, laissez reposer 1 H.
- Préchauffez le four th.7.
- Etalez la pâte dans 1 moule à tarte, et faites-la cuire à blanc pendant 10 min.
- Extrayez le zeste et le jus des citrons, les faire chauffer ensemble dans 1 casserole avec 50 g de matière grasse et l’agar-agar.
- Mélangez dans 1 saladier les œufs entiers et le fructose ou le sucre, et battez bien à l’aide d’une cuillère en bois, ou d’un mixeur électrique puis ajouter le citron.
- Versez la garniture sur le fond de tarte précuit (15 min), et enfournez 20 min à 180° (th.6).
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre petit à petit, tout en continuant de battre, jusqu’à l’obtention d’une neige bien brillante.
- Formez des petites quenelles de meringue avec 2 c. à s., très soigneusement pour ne pas « casser » la meringue, et répartissez-les sur la tarte.
- Passez au gril juste le temps de faire prendre et durcir la meringue, dégustez bien frais.
