Tarte au citron meringuée
Très simple
Bon marché

Un dessert rafraîchissant, acidulé et doux à la fois, qui ensoleillera assurément votre table et vos convives.

Prép.
Cuisson
Attente 1H 15Mn
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 150 gramme(s) de farine de blé T80
  • 50 gramme(s) de farine de châtaigne
  • 130 gramme(s) de margarine ou de beurre
  • 1/2 Verre(s) d’eau tiède
  • 3 citrons bio
  • 5 œufs
  • 1 Cuillère(s) à café d’agar-agar
  • 100 gramme(s) de sucre complet ou 60g de fructose
  • 2 blancs d’œufs
  • 60 gramme(s) de sucre blanc

Préparation de la recette de Tarte au citron meringuée

  1. Mélangez les 2 farines, incorporez-y 80 g de matière grasse coupée en petits morceaux, malaxez grossièrement, pour obtenir 1 consistance sableuse.
  2. Ajoutez ensuite l’eau tiède, petit à petit, afin de former une boule, laissez reposer 1 H.
  3. Préchauffez le four th.7.
  4. Etalez la pâte dans 1 moule à tarte, et faites-la cuire à blanc pendant 10 min.
  5. Extrayez le zeste et le jus des citrons, les faire chauffer ensemble dans 1 casserole avec 50 g de matière grasse et l’agar-agar.
  6. Mélangez dans 1 saladier les œufs entiers et le fructose ou le sucre, et battez bien à l’aide d’une cuillère en bois, ou d’un mixeur électrique puis ajouter le citron.
  7. Versez la garniture sur le fond de tarte précuit (15 min), et enfournez 20 min à 180° (th.6).
  8. Battez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre petit à petit, tout en continuant de battre, jusqu’à l’obtention d’une neige bien brillante.
  9. Formez des petites quenelles de meringue avec 2 c. à s., très soigneusement pour ne pas « casser » la meringue, et répartissez-les sur la tarte.
  10. Passez au gril juste le temps de faire prendre et durcir la meringue, dégustez bien frais.

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