Taboulé d'hiver
Super simple
Bon marché
Un taboulé avec des légumes d'hiver et du quinoa pour remplacer la semoule, léger et original.
Prép.
Cuisson
Attente
15Mn
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 100 grammes de protéines de soja texturées fines |
| 250 ml de bouillon de légumes |
| 200 grammes de quinoa |
| 1 carotte moyenne |
| 50 grammes chou-fleur |
| 1 betterave rouge ou autre |
| 1/2 botte de radis |
| 20 grammes de noisettes |
| 4 feuilles de salade frisée |
| 2 c. à s. d'huile d'olive |
| 1 c. à s. de vinaigre balsamique |
| 2 pincées de sel |
| 2 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Taboulé d'hiver
- Bien rincer le quinoa et le cuire dans 400 ml d'eau légèrement salée départ à froid pendant 20 min.
- Égouttez et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis réserver au frais.
- Plonger la protéine de soja dans 250 ml de bouillon de légumes bouillant durant 15 min, égouttez.
- Peler la carotte et la betterave puis râper la carotte et le chou-fleur à part.
- Râper la betterave à part pour éviter qu'elle colore tous les autres ingrédients.
- Laver et essorer la frisée puis l'émincer et faites de même avec les radis.
- Torréfier les noisettes dans 1 poêle à sec pendant 5 à 6 min à feu doux puis concassez-les.
- Mélanger le tout et dressez la préparation dans 1 cercle de 8 à 10 cm et parsemez de graines germées si désiré.
