Verrines céleri betteraves
Super simple
Bon marché
Cette recette végétarienne utilise 3 des légumes star de l'automne pour un régal des yeux et des papilles.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 2 betteraves rouges |
| 100 grammes de protéines de soja texturées fines |
| 250 ml de bouillon de légumes |
| 1 céleri rave moyen |
| 1 c. à c. de margarine |
| 50 ml de crème de coco |
| 3 c. à s. de vinaigre balsamique |
| 2 pincées de sel |
Préparation de la recette de Verrines céleri betteraves
- Cuire les betteraves au four à 180° (1H environ) dans 1 plat dans lequel vous aurez ajouté 1 demi verre d'eau.
- Épluchez et taillez le céleri en quartier puis le faire cuire 20 min à la vapeur.
- Après la cuisson, salez-le et faire fondre la margarine dessus dans 1 assiette ou 1 plat selon la quantité.
- Plonger la protéine de soja dans le bouillon de légumes pendant 15 min.
- Égouttez et mariner avec 2. à s. de vinaigre balsamique et réservez au frais.
- Dès qu'elles sont cuites, pelez les betteraves et les mixer pour obtenir 1 mousseline bien lisse.
- Ajouter le vinaigre balsamique restant, 1 pincée de sel et réservez au frais.
- Mixez le céleri avec la crème de coco et réservez au frais.
- Commencer le dressage par 1 couche de betteraves puis 1 couche de protéines de soja et terminer avec le céleri.
- Servez de suite et dégustez.
