Tajine de légumes
Très simple
Bon marché

Tajine végétarienne et végan, cette recette vous prouvera qu'une tajine est aussi savoureuse uniquement avec légumes.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 pincée de safran
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cm de gingembre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1/2 c. à c. de cannelle moulue
  • 1 c. à c. de ras el hanout
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 2 1/2 kg de légumes de saison
  • 400 grammes de pois chiches cuits
  • 100 grammes d'abricots secs
  • 1 citron confit
  • 300 grammes de semoule de couscous
  • 1 bouquet bouquet d'herbes fraîches mélangées
  • 20 grammes d'amandes effilées

Préparation de la recette de Tajine de légumes

  1. Mettez le safran à infuser dans 50cl d'eau bouillante.
  2. Épluchez et émincez l'ail et le gingembre, puis placez-les dans 1 grande casserole à feu moyen avec 2 c. à s. d'huile.
  3. Ajoutez le cumin, la cannelle, le "ras el hanout", le concentré de tomates, faire revenir quelques min en remuant, puis verser l'eau de safran.
  4. Coupez et pelez les légumes, au besoin, puis coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à la casserole au fur et à mesure.
  5. Versez les pois chiches avec le jus, les abricots et le citron confit hachés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 min ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
  7. Recouvrez la semoule de couscous avec de l'eau bouillante salée et placez une assiette sur le dessus pendant 10 min.
  8. Grillez les amandes à sec au four ou dans 1 poêle 5 min, hachez les herbes fraîches puis la tajine parsemée de cette garniture.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion
  • Kcal: 430 kcal
  • Protéines: 16.3g

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