Name: Nougat de chèvre
Cook time: 5 min
Yield: 4 Personne(s)
Cuisine: COM_JOOMRECIPE_CUISINE_
Ingredients: 25, cl ,de lait entier; 2, grammes ,d'agar-agar (1c. à c. rase); 250, grammes ,de chèvre frais; 20, grammes ,d'abricots secs; 20, grammes ,de pistaches; 20, grammes ,de pignons de pin; 20, grammes ,d'amandes; 1, c. à c. ,de piment d'espelette; 2, poignées ,de feuilles de riquette ou d'oseille; 2, c. à s. ,de compote de fruits rouges; 2, c. à c. ,de miel; 2, pincées ,de sel

Super simple

Bon marché

Ce délicieux plat végétarien peut-être servi en entrée ou en apéritif, tout au long de l'année et fera sensation.

Prép.

30Mn

Cuisson

5Mn

Attente

2H

Catégorie:

Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

25 cl de lait entier
2 grammes d'agar-agar (1c. à c. rase)
250 grammes de chèvre frais
20 grammes d'abricots secs
20 grammes de pistaches
20 grammes de pignons de pin
20 grammes d'amandes
1 c. à c. de piment d'espelette
2 poignées de feuilles de riquette ou d'oseille
2 c. à s. de compote de fruits rouges
2 c. à c. de miel
2 pincées de sel

Préparation de la recette de Nougat de chèvre

Grillez les fruits secs dans 1 poêle à sec sur feu doux pendant 5 à 6 min en remuant assez souvent.
Portez le lait à ébullition, versez l'agar-agar et fouettez pour bien mélanger.
Refaire bouillir 2 min en surveillant et ajoutez 1 pincée de sel.
Mixez grossièrement le chèvre avec le lait bouilli et le piment, salez si nécessaire.
Hachez tous les fruits secs, mettez-les dans 1 saladier et versez le mélange lait-chèvre dessus en mélangeant.
Étalez le mélange sur 1 plaque profonde (20X15), laisser figer au frigo, 2H minimum.
Coupez le nougat à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de côté, et préparez la salade de riquette avec l'huile.
Dressez le nougat découpé en 2 en forme de triangles, la purée de fruits rouges, la riquette et le miel.
P.S : la riquette est de la roquette sauvage, si vous n'en trouvez pas, prenez de la roquette bien sur.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten

Par portion