Boulettes de légumes
Très simple
Bon marché

Ces boulettes sont d'inspiration végétarienne et chinoise; avec leur croquant elles vous séduiront lors d'un délicieux repas végétarien ou "végan".

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 50 grammes de nouilles fines de vermicelles
  • 300 grammes de carottes
  • 6 oignons nouveaux
  • 5 cm de gingembre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (60g)
  • 1/4 c. à c. de cinq épices chinoises
  • 200 grammes de farine avec poudre à lever
  • 50 cl d'huile pour friture
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 tasse de sauce tomate

Préparation de la recette de Boulettes de légumes

  1. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez et coupez-les grossièrement.
  2. Lavez, coupez et râpez grossièrement la carotte, puis peler et émincer finement les oignons nouveaux et les ajouter dans un bol.
  3. Épluchez et hachez finement le gingembre et la coriandre (tiges et feuilles), puis ajoutez au saladier avec les nouilles égouttées.
  4. Mélanger ensemble doucement, ajouter 1 bonne pincée de sel, les cinq épices, le poivre blanc et la farine.
  5. Mélangez doucement le tout, en ajoutant 150 ml d'eau, continuez à mélanger ( pas trop car les boulettes deviendront denses).
  6. Remplissez à moitié 1 grande poêle d'huile et amenez doucement jusqu'à 190º (ou utilisez 1 friteuse).
  7. Cuire en lots, en déposant soigneusement de petites boulettes (environ 1 c. à s.) dans l'huile chaude - ne vous inquiétez pas de leur forme imparfaite.
  8. Cuire 4 à 5mn ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les égoutter sur du papier absorbant, en les séparant si elles se collent.
  9. Garder au chaud dans un four à 150° (Th.5) pendant que vous faites cuire le reste, si nécessaire.
  10. Servir avec 1 sauce tomate doux pour tremper dedans, du riz blanc et des légumes vapeur ou sautés.
  11. N.B : si vous n'avez pas de farine avec à lever, rajouter 1 c. à c. dans de la farine classique.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion
  • Kcal: 275 kcal

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