Raviolis d'hiver
Super simple
Bon marché
Dans le ravioli, la surprise est à l'intérieur, nous vous faisons découvrir ici une farce végétarienne constituée de légumes d'hiver.
Prép.
Cuisson
Attente
30Mn
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
La farce
1 courge musquée (1,2kg) |
250 grammes de ricotta |
1 pincée de piment |
2 pincées de noix de muscade |
200 grammes de châtaignes cuites |
15 grammes de sauge fraîche |
20 grammes de parmesan |
2 poignées d'épinards |
La pâte
200 grammes de farine |
3 jaunes d'œufs |
1 c. à s. d'huile d'olive |
La sauce
100 grammes de beurre |
4 clémentines |
Préparation de la recette de Raviolis d'hiver
- Préchauffez le four à 180º / 160° à chaleur tournante.
- Lavez puis pelez la courge, coupez-la dans la longueur et enlevez les graines, puis coupez en 8 gros morceaux et placez-les dans 1 grand plat à rôtir.
- Ajouter la ricotta entière, saupoudrer de piment et 1 pincée de sel et de poivre, puis râper finement la muscade au-dessus.
- Arroser d'huile et mélanger bien et délicatement, puis rôtir pendant 30 min.
- Émietter les châtaignes, coupez les feuilles de sauge, mélangez avec la courge, rôtir pendant encore 15 min.
- Saupoudrez de parmesan, assaisonner et écraser le tout, aussi gros ou lisse que vous le souhaitez, laisser refroidir.
- Faites la pâte dans 1 robot culinaire, mélangez les épinards lavés et les jaunes d'œufs avant d'ajouter les ingrédients secs.
- Enveloppez la pâte dans 1 film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 min.
- Diviser la pâte en 2, coupez chaque pièce en deux et étalez sur 2 mm d'épaisseur (soit avec 1 machine à pâtes ou à la main avec 1 rouleau à pâtisserie).
- Couper en rectangles de 15 cm x 12, remplissez avec 2 c. à s. de farce, près du bord inférieur, laissant 1,5 cm à chaque extrémité.
- Badigeonner les pâtes exposées avec une brosse humide, puis rouler et pincer sur les côtés pour sceller et créer des formes de bonbons.
- Répétez l'opération avec la pâte restante, transférer sur du papier sulfurisé saupoudré de semoule au fur et à mesure.
- La sauce : faire fondre le beurre dans 1 grande poêle, puis presser le jus de clémentine et remuer pour créer 1 sauce au beurre crémeuse.
- Assaisonnez avec du poivre et gardez au chaud à feu très doux jusqu'à l'utilisation.
- Faire cuire les raviolis dans 1 grande casserole d'eau bouillante salée, 3 à 4 min, les mettre dans la sauce au beurre, avec un peu d'eau de cuisson.
- Terminer avec un râpé de muscade et de parmesan, et 1 dispersion d'amandes grillées et concassées (25g) puis servez.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique
Par portion
Kcal: | 345 kcal |