Raviolis d'hiver
Super simple
Bon marché

Dans le ravioli, la surprise est à l'intérieur, nous vous faisons découvrir ici une farce végétarienne constituée de légumes d'hiver.

Prép.

Cuisson

Attente

30Mn

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

La farce

1 courge musquée (1,2kg)
250 grammes de ricotta
1 pincée de piment
2 pincées de noix de muscade
200 grammes de châtaignes cuites
15 grammes de sauge fraîche
20 grammes de parmesan
2 poignées d'épinards

La pâte

200 grammes de farine
3 jaunes d'œufs
1 c. à s. d'huile d'olive

La sauce

100 grammes de beurre
4 clémentines

Préparation de la recette de Raviolis d'hiver

  1. Préchauffez le four à 180º / 160° à chaleur tournante.
  2. Lavez puis pelez la courge, coupez-la dans la longueur et enlevez les graines, puis coupez en 8 gros morceaux et placez-les dans 1 grand plat à rôtir.
  3. Ajouter la ricotta entière, saupoudrer de piment et 1 pincée de sel et de poivre, puis râper finement la muscade au-dessus.
  4. Arroser d'huile et mélanger bien et délicatement, puis rôtir pendant 30 min.
  5. Émietter les châtaignes, coupez les feuilles de sauge, mélangez avec la courge, rôtir pendant encore 15 min.
  6. Saupoudrez de parmesan, assaisonner et écraser le tout, aussi gros ou lisse que vous le souhaitez, laisser refroidir.
  7. Faites la pâte dans 1 robot culinaire, mélangez les épinards lavés et les jaunes d'œufs avant d'ajouter les ingrédients secs.
  8. Enveloppez la pâte dans 1 film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 min.
  9. Diviser la pâte en 2, coupez chaque pièce en deux et étalez sur 2 mm d'épaisseur (soit avec 1 machine à pâtes ou à la main avec 1 rouleau à pâtisserie).
  10. Couper en rectangles de 15 cm x 12, remplissez avec 2 c. à s. de farce, près du bord inférieur, laissant 1,5 cm à chaque extrémité.
  11. Badigeonner les pâtes exposées avec une brosse humide, puis rouler et pincer sur les côtés pour sceller et créer des formes de bonbons.
  12. Répétez l'opération avec la pâte restante, transférer sur du papier sulfurisé saupoudré de semoule au fur et à mesure.
  13. La sauce : faire fondre le beurre dans 1 grande poêle, puis presser le jus de clémentine et remuer pour créer 1 sauce au beurre crémeuse.
  14. Assaisonnez avec du poivre et gardez au chaud à feu très doux jusqu'à l'utilisation.
  15. Faire cuire les raviolis dans 1 grande casserole d'eau bouillante salée, 3 à 4 min, les mettre dans la sauce au beurre, avec un peu d'eau de cuisson.
  16. Terminer avec un râpé de muscade et de parmesan, et 1 dispersion d'amandes grillées et concassées (25g) puis servez.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique

Par portion

Kcal: 345 kcal