Recette Fromage végan d'amandes

Super simple

Bon marché

Une texture riche et tartinable pour ce substitut de fromage végétalien à base d'amandes avec son huile aux herbes.

Prep. 20m

Cuisson 40m

Attente 12h

Catégorie:

Apéritifs végétariens

Pour 8 Personne(s)

Placer les amandes dans 1 saladier moyen et couvrir d'eau froide de 5cm, laisser tremper 24 heures.
Égoutter, rincer les amandes sous l'eau froide et égoutter à nouveau.
Mixez les amandes, le jus de citron, 3 c. à s. d'huile, ail, sel, et 12cl d'eau froide, 6mn, ou jusqu'à ce que très lisse et crémeuse.
Placer une grande passoire sur le saladier et tapisser d'une triple couche de gaze, déposer le mélange d'amandes dedans.
Ramener les coins et les côtés du tissu et plier autour du fromage pour former 1 boule et presser pour extraire l'humidité.
Fixez avec de l'élastique ou de la ficelle de cuisine, réfrigérer 12 heures ou toute la nuit puis jetez l'excès de liquide.
Préchauffer le four à 100°, tapisser 1 plaque à four de papier cuisson.
Enlevez le fromage de la gaze en le retournant délicatement sur la plaque, aplatir pour former 1 cercle de 15cm de diamètre et 2cm d'épaisseur.
Enfournez 40mn ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement ferme, laissez refroidir. (on peut le préparer jusqu'à 2 jours à l'avance, conservé au réfrigérateur.)
Mélanger le reste d'huile, le thym et le romarin dans 1 petite casserole, chauffer à feu moyen-doux 2mn, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais ne mijote pas.
Refroidir à température ambiante, verser l'huile aux fines herbes sur le fromage juste avant de servir.
N.B : servez-le tartiné sur du pain grillé à l'apéritif, c'est très apprécié et ça change !!!