Citrouille farcie
Très simple
Bon marché

Pour lancer un bon dîner végétalien dans les mois d'automne ou d'hiver, cette recette végan est parfaite.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 citrouille moyenne ou courge (1kg)
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 100 grammes de riz sauvage
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 grosse pomme
  • 1 citron
  • 1 c. à s. de graines de fenouil
  • 1 petit piment
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 30 grammes de noix de pécan
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 3 c. à s. de tahin
  • 2 c. à s. graines de grenade (facultatif)
  • 4 pincées de sel

Préparation de la recette de Citrouille farcie

  1. Chauffer le four à 200° ou 180° à chaleur tournante.
  2. Couper le chapeau de la citrouille ou de la courge et utiliser 1 cuillère en métal pour enlever les graines.
  3. Mettez la citrouille sur 1 plaque à four, frottez avec 2 c. à s. d'huile à l'intérieur et à l'extérieur, et assaisonnez bien.
  4. Rôtir au centre du four pendant 45mn ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre, avec le chapeau sur le côté.
  5. Pendant ce temps, rincez bien le riz sauvage et faites cuire en suivant les instructions du paquet, puis étalez-le sur 1 plaque de cuisson pour refroidir.
  6. Lavez et tranchez finement le bulbe de fenouil et la pomme, puis arrosez-les avec la moitié du jus de citron pour les empêcher de se décolorer.
  7. Chauffer 2 c. à s. d'huile dans 1 poêle, frire les graines de fenouil et le piment, quand les graines commencent à éclater, incorporer la moitié de l'ail et le fenouil.
  8. Cuire 5mn, puis mélanger la pomme, les noix de pécan et le zeste de citron, retirer du feu.
  9. Ajouter le mélange au riz cuit, puis incorporer le persil haché et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Emballez le mélange dans la citrouille cuite et repassez au four pendant 10-15mn jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  11. Fouetter le reste du jus de citron avec le tahin, le reste de l'ail et assez d'eau pour faire une sauce un peu épaisse.
  12. Servir la citrouille au milieu de la table, garnie de graines de grenade (facultatif) et de la vinaigrette.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion
  • Kcal: 693 kcal

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