Tempeh salade tiède mangue, citron vert
Très simple
Bon marché

Combinant des saveurs percutantes et des textures contrastées, ce plat est idéal pour les végétariens et végans.

Prép.
Cuisson
Attente 30Mn
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 400 grammes de tempeh
  • 3 c. à s. d'huile de sésame grillée
  • 5 c. à s. de sauce soja ou tamari
  • 2 cm de gingembre pelé et râpé
  • 100 grammes de nouilles de riz
  • 25 grammes de flocons de noix de coco
  • 4 échalotes émincées
  • 5 citrons verts
  • 5 c. à s. de miel
  • 1 piment rouge épépiné et émincé
  • 1 grosse mangue pelée et dénoyautée
  • 8 radis tranchés
  • 5 branches de coriandre ciselée

Préparation de la recette de Tempeh salade tiède mangue, citron vert

  1. Trancher le tempeh en tranches de 7 mm d'épaisseur et disposer en 1 seule couche sur 1 plaque à four.
  2. Mélangez 2 c. à s. d'huile de sésame, 3 c. à s. de sauce soja et le gingembre dans un bol, puis versez le tout sur le tempeh.
  3. Mélangez bien pour enduire le tempeh sur toutes les faces, couvrir et laisser mariner au moins 30mn, de préférence 2H.
  4. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles dans 1 saladier pour les recouvrir, réservez 10mn, puis égoutter et rincer sous l'eau froide, verser dans 1 bol d'eau glacée et réserver.
  5. Faire griller les flocons de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés dans 1 poêle à sec, puis les transférer dans un bol.
  6. Chauffez l'huile de tournesol dans la même poêle, faire revenir la moitié des échalotes en gardant l'autre moitié crue pour la salade.
  7. Retirer à l'aide d'une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel.
  8. Pour la sauce, râpez 2 des citrons et mélangez avec le jus pressé, la sauce de soja restante et l'huile de sésame, 1 c. à s. de miel, le piment et l'ail.
  9. Couper les 3 citrons verts restants, puis segmenter chacune d'eux en quartiers et mettre de côté.
  10. Chauffer 1 c. à s. d'huile de tournesol dans 1 poêle à frire, frire le tempeh mariné à feu moyen-vif pendant 2 à 3mn de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  11. Vous devrez le faire par lots, en ajoutant plus d'huile si nécessaire, réservez dans 1 assiette recouverte de papier absorbant.
  12. Verser 2 c. à s. de miel dans la poêle, laissez-le fondre et commencer à faire des bulles.
  13. Ajouter la moitié des tranches de tempeh frites, retourner pour les enrober le miel et cuire environ 2mn de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit brun.
  14. Avant de servir, bien égoutter les nouilles et les combiner avec les échalotes crues, les quartiers de citron vert, la mangue en cubes, le concombre, les radis et la coriandre.
  15. Répartir la salade dans les assiettes, disposer le tempeh dessus, arroser d'une c. à s. de sauce sur chaque assiette et saupoudrer de noix de coco et d'échalotes croustillantes.
  16. Servir la vinaigrette restante, la noix de coco, les échalotes croustillantes et le tempeh dans des bols sur la table, en laissant tout le monde se servir.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion
  • Kcal: 595 kcal

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