Pois chiches, épinards curry
Très simple
Bon marché

Prêt en moins de 25 minutes, cette recette végétarienne va vous réconforter et vous satisfaire.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 2 Personne(s)

Recette

  • 2 œufs
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à c. de graines de cumin
  • 1 c. à c. de graines de moutarde noire
  • 1 c. à s. de curry
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à c. de gingembre haché
  • 400 grammes de tomates
  • 400 grammes de pois chiches cuits
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 180 grammes d'épinards
  • 2 c. à s. de coriandre hachée
  • 4 pincées de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Pois chiches, épinards curry

  1. Porter à ébullition 1 petite casserole d'eau et faire cuire les œufs pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.
  2. Pelez et coupez-les en deux puis réservez.
  3. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans 1 grande poêle à feu moyen.
  4. Ajouter le cumin, les graines de moutarde noire, le curry, l'ail et le gingembre puis faire sauter pendant 1 min.
  5. Ajouter les tomates, les pois chiches, le jus de citron et 10 cl d'eau bouillante puis assaisonner de sel et de poivre.
  6. Cuire à feu vif pendant 6  à 8 min, ou jusqu'à ce que soit réduit et épaissi, en remuant souvent.
  7. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  8. Répartir le curry dans 2 bols peu profonds, garnir chacun de deux moitiés d'œufs et saupoudrer de poudre de cari.
  9. Parsemer de coriandre et servir immédiatement.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion
  • Kcal: 440 kcal

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