Galettes de lentille menthe yaourt
Simple
Bon marché

Un plat végétarien avec de la menthe pour le goût et la digestion, idéal après les fêtes.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

160 grammes de lentilles crues ou 500g cuites
3 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon jaune haché
1 gousse d'ail émincée
70 grammes de flocons d'avoine
2 c. à s. de vinaigre de vin
1 c. à c. de sel, divisée
2 œufs
45 grammes de roquette
60 grammes d'épinards
180 grammes de yaourt
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. de menthe fraîche hachée
3 c. à s. de pistaches non salées hachées
4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Galettes de lentille menthe yaourt

  1. Cuire les lentilles 30 min à feu doux si elles sont crues.
  2. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans 1 grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail; faire sauter 3 min.
  3. Mixez les oignons, l'avoine, 1 c. à s. de vinaigre, 3/4 c. à c. de sel, le poivre, les œufs et les lentilles dans un robot culinaire; pulsez 3 à 4 fois.
  4. Façonner le mélange en 12 galettes, chauffer 1 c. à s. d'huile dans la poêle à feu moyen-élevé.
  5. Faire cuire les galettes 2 min de chaque côté. Répétez avec 1 c. à s. d'huile pour les galettes restantes.
  6. Dans 1 saladier, préparez 1 vinaigrette, ajouter la roquette et les épinards; remuez.
  7. Mélanger le sel restant, le yogourt, le jus de citron et la menthe dans 1 bol.
  8. Diviser la roquette entre 4 assiettes; garnir chaque portion avec 3 galettes et 2 c. à s. de mélange au yaourt.
  9. Saupoudrer uniformément de pistaches et dégustez.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique sans gluten

Par portion

Kcal: 413 kcal