Galettes de lentille menthe yaourt
Simple
Bon marché
Un plat végétarien avec de la menthe pour le goût et la digestion, idéal après les fêtes.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
160 grammes de lentilles crues ou 500g cuites |
3 c. à s. d'huile d'olive |
1 oignon jaune haché |
1 gousse d'ail émincée |
70 grammes de flocons d'avoine |
2 c. à s. de vinaigre de vin |
1 c. à c. de sel, divisée |
2 œufs |
45 grammes de roquette |
60 grammes d'épinards |
180 grammes de yaourt |
2 c. à s. de jus de citron |
2 c. à s. de menthe fraîche hachée |
3 c. à s. de pistaches non salées hachées |
4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Galettes de lentille menthe yaourt
- Cuire les lentilles 30 min à feu doux si elles sont crues.
- Chauffer 1 c. à s. d'huile dans 1 grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail; faire sauter 3 min.
- Mixez les oignons, l'avoine, 1 c. à s. de vinaigre, 3/4 c. à c. de sel, le poivre, les œufs et les lentilles dans un robot culinaire; pulsez 3 à 4 fois.
- Façonner le mélange en 12 galettes, chauffer 1 c. à s. d'huile dans la poêle à feu moyen-élevé.
- Faire cuire les galettes 2 min de chaque côté. Répétez avec 1 c. à s. d'huile pour les galettes restantes.
- Dans 1 saladier, préparez 1 vinaigrette, ajouter la roquette et les épinards; remuez.
- Mélanger le sel restant, le yogourt, le jus de citron et la menthe dans 1 bol.
- Diviser la roquette entre 4 assiettes; garnir chaque portion avec 3 galettes et 2 c. à s. de mélange au yaourt.
- Saupoudrer uniformément de pistaches et dégustez.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique sans gluten
Par portion
Kcal: | 413 kcal |