Name: Aubergine entière
Yield: 4 Personne(s)
Cuisine: Latine
Ingredients: 4, ,aubergines longues et fines; 1, ,cube de bouillon de légumes; 3, ,brins de thym; 1, ,feuille de laurier; 4, Cuillère(s) à soupe ,d'huile d'olive; 4, Pincée(s) ,de fleur de sel; 50, cl ,d'huile de friture; 4, Cuillère(s) à soupe ,de graines germées variées; 4, Cuillère(s) à café ,de fleurs comestibles; 4, Cuillère(s) à soupe ,de jeunes pousses de salade

Super simple

Bon marché

Une autre façon de manger les aubergines en fin de saison, c'est léger, visuel et en plus c'est bon !!!

Prép.

30Mn

Catégorie:

Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

4 aubergines longues et fines
1 cube de bouillon de légumes
3 brins de thym
1 feuille de laurier
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
4 Pincée(s) de fleur de sel
50 cl d'huile de friture
4 Cuillère(s) à soupe de graines germées variées
4 Cuillère(s) à café de fleurs comestibles
4 Cuillère(s) à soupe de jeunes pousses de salade

Préparation de la recette de Aubergine entière

Avec 1 cutter ou 1 couteau bien aiguisé, incisez des lanières dans la peau pour faciliter l'épluchage après cuisson.
Plongez-les dans 1 friteuse, piquez-les avec 1 brochette pour vérifier la cuisson.
Quand la brochette ne rencontre plus de résistance, retirez-les de l'huile et égouttez-les dans le panier.
Les éplucher en laissant la queue intacte. Préchauffez le four à 140°.
Préparez le fond blanc avec 50 cl d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, le thym, le laurier et 1 pincée de sel.
Portez à ébullition et stoppez, filtrez avec 1 passoire.
Dans 1 plat à four, versez le fond blanc chaud et mettez les aubergines dedans.
Enfournez 5 min en arrosant 1 ou 2 fois, puis égouttez les aubergines.
Disposez-les sur des assiettes, enduisez-les d'huile d'olive avec 1 pinceau, saupoudrez de fleur de sel.
Disposez harmonieusement graines germées et les fleurs, servez tiède.