Gros éclair au praliné
Très simple
Bon marché

Cette recette est faite pour les gourmands tout d'abord et pour les autres ensuite. 

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 10 Groupe(s)

Crème

  • 50 cl de lait
  • 6 jaunes d'œuf
  • 100 gramme(s) de sucre
  • 50 gramme(s) de farine
  • 100 gramme(s) de pâte à praliné
  • 150 gramme(s) de beurre

Recette

  • 150 gramme(s) de farine
  • 100 gramme(s) de beurre
  • 4 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Gros éclair au praliné

  1. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  2. Faites chauffer 25 cl d'eau et ajoutez le beurre en petits morceaux puis le sel, mélangez.
  3. Ajoutez la farine en une seule fois et dessécher la pâte 10 min à tout petit feu, en remuant très souvent.
  4. Ajoutez les œufs 1 par 1 et mélangez à la spatule en bois.
  5. Sur 1 plaque à pâtisserie, moulez des éclairs de 10 cm de long sur 3 de large. 
  6. Recouvrez-les de jaune d'œuf et enfournez pendant 20 min.
  7. Crème : faites chauffer le lait avec la pâte à praliné.
  8. Dans 1 saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez la farine et le sucre.
  9. Versez le lait chaud dessus, mélangez bien et versez l'appareil dans la casserole.
  10. A ébullition, incorporez le beurre en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde, laissez refroidir et mettre au frigo 1 H.
  11. Ouvrez les éclairs dans la longueur, remplissez-les avec la crème.
  12. Refermez-les et saupoudrez de sucre glace puis dégustez-les !!!

Apports nutritionnels

Végétarien

Par portion

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