Ragoût de légumes
Super simple
Bon marché

Des légumes "solaires" pour ce ragoût végétarien, haut en couleurs et en saveurs du sud.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées
Saisons

Ingrédients

Recette

2 aubergines
2 courgettes
4 tomates
4 oignons verts
2 sucrines
6 Branche(s) de basilic
1 dl d'huile d'olive
2 dl de bouillon de légumes
100 gramme(s) de pignon de pin
80 gramme(s) de parmesan
4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Ragoût de légumes

  1. Lavez les légumes, les sécher puis coupez aubergines et courgettes en rondelles.
  2. Pelez les oignons et émincez-les puis coupez les tomates en 2.
  3. Lavez et coupez en 2 les sucrines.
  4. Sur la plancha, cuire les aubergines, les courgettes, les tomates, les oignons et les sucrines.
  5. Faire bien colorer avec la moitié de l'huile d'olive et laissez cuire à feu doux jusqu'à qu'ils soient moelleux.
  6. Pendant ce temps, mixez le bouillon de légumes avec l'huile d'olive restante, le basilic et les pignons de pin.
  7. Dressez les légumes dans 1 assiette creuse, ajoutez le bouillon froid et les copeaux.
  8. N.B : servez ce ragoût avec du pain de campagne grillé, ou avec un riz parfumé.
  9. Si vous n'avez pas de planche, enduisez les légumes d'huile avec 1 pinceau et cuisez-les au four.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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