Carpaccio de courgette
Super simple
Bon marché

Une salade simple, superbe dans l'assiette, un mélange de couleurs, un régal pour les sens et tout ça sans cuisson.

Prép.

Attente

15Mn

Catégorie: Entrées
Saisons

Ingrédients

Recette

1 courgette verte moyenne
1 courgette jaune moyenne
6 Branche(s) de menthe
1 Poignée(s) de pignon de pin
1 citron bio
1 Poignée(s) de roquette
50 gramme(s) de ricotta, pecorino ou parmesan
3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 Pincée(s) de gros sel marin

Préparation de la recette de Carpaccio de courgette

  1. Coupez les extrémités des courgettes.
  2. Avec 1 mandoline ou 1 économe, couper 6 tranches minces de chaque courgette (gardez les restes pour 1 autre plat).
  3. Disposez les courgettes, en faisant se chevaucher les tranches (en alternant la couleur si vous utilisez le jaune et le vert).
  4. Découpez les bords pour obtenir des rectangles parfaits sur chaque assiette.
  5. Assaisonner avec du sel marin et la moitié du jus de citron, réservez au frais 15 min.
  6. Grillez les pignons de pin 5 min dans 1 poêle à sec à feu moyen, en remuant souvent.
  7. Regrouper les feuilles de menthe lavée et essorée ensemble, roulez-les hermétiquement, puis les émincer finement.
  8. Éparpiller la menthe, les pignons et la roquette sur les courgettes.
  9. Arroser généreusement avec de l'huile d'olive et le jus de citron restant.
  10. Éparpillez le fromage en copeaux, finissez avec le zeste de citron, laissez mariner 15 min et dégustez.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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