Carpaccio de courgette
Très simple
Bon marché

Une salade simple, superbe dans l'assiette, un mélange de couleurs, un régal pour les sens et tout ça sans cuisson.

Prép.
Attente 15Mn
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 2 Personne(s)

Recette

  • 1 courgette verte moyenne
  • 1 courgette jaune moyenne
  • 6 Branche(s) de menthe
  • 1 Poignée(s) de pignon de pin
  • 1 citron bio
  • 1 Poignée(s) de roquette
  • 50 gramme(s) de ricotta, pecorino ou parmesan
  • 3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 Pincée(s) de gros sel marin

Préparation de la recette de Carpaccio de courgette

  1. Coupez les extrémités des courgettes.
  2. Avec 1 mandoline ou 1 économe, couper 6 tranches minces de chaque courgette (gardez les restes pour 1 autre plat).
  3. Disposez les courgettes, en faisant se chevaucher les tranches (en alternant la couleur si vous utilisez le jaune et le vert).
  4. Découpez les bords pour obtenir des rectangles parfaits sur chaque assiette.
  5. Assaisonner avec du sel marin et la moitié du jus de citron, réservez au frais 15mn.
  6. Grillez les pignons de pin 5mn dans 1 poêle à sec à feu moyen.
  7. Regrouper les feuilles de menthe lavée et essorée ensemble, roulez-les hermétiquement, puis les émincer finement.
  8. Éparpiller la menthe, les pignons et la roquette sur les courgettes.
  9. Arroser généreusement avec de l'huile d'olive et le jus de citron restant.
  10. Éparpillez le fromage en copeaux, finissez avec le zeste de citron et dégustez.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

Soyez le premier à donner votre avis

Vous devez être connecté pour commenter

En visitant notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour améliorer votre expérience de navigation.