Médaillons de patate douce
Très simple
Bon marché

Uniquement 5 ingrédients dans cette recette végétarienne savoureuse et légère.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 4 patates douces moyennes
  • 4 Cuillère(s) à soupe de purée d'amandes
  • 3 Cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 400 gramme(s) de pois chiches rincés et égouttés
  • 140 gramme(s) de roquette
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Médaillons de patate douce

  1. Pelez les patates douces avec 1 fourchette; coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur et piquez-les.
  2. Les enduire d'huile d'olive avec 1 pinceau et les cuire à la poêle 5 à 6mn de chaque côté.
  3. Fouetter ensemble la purée d'amande, 3 c. à s. d'eau et 1 c. à s. de jus de citron dans 1 bol; réservez.
  4. Mélanger les pois chiches, la roquette, le sel, le poivre, 2 c. à s. de jus de citron et 1 c. à s. d'huile dans 1 saladier.
  5. Servez le mélange de pois chiches dans 4 assiettes, avec les tranches de patates douces dessus.
  6. Arroser avec de la sauce à la purée d'amande et dégustez.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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