Croquettes brocoli pommes de terre
Très simple
Bon marché

Ces croquettes "croquantes" permettent d'avoir plus de légumes pour 1 plat ou 1 apéro végétarien.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 12 Groupe(s)

Recette

  • 400 gramme(s) de pommes de terre
  • 150 gramme(s) de brocoli
  • 1 jaune d'oeuf
  • 40 gramme(s) de fromage râpé
  • 60 gramme(s) de chapelure
  • 20 gramme(s) de farine
  • 2 œufs
  • 100 gramme(s) de graines de sésame
  • 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 100 gramme(s) de fromage crémeux
  • 50 gramme(s) de yaourt
  • 1 Cuillère(s) à soupe de ciboulette hachée

Préparation de la recette de Croquettes brocoli pommes de terre

  1. Mettez les pommes de terre dans 1 casserole moyenne et recouvrez-les avec de l'eau froide.
  2. Porter à ébullition, cuire 15mn, égoutter bien et réduire en purée, puis remettre dans la casserole.
  3. Cuire pendant 1 à 2 min à feu doux en remuant constamment (cela éliminera l'excès d'humidité).
  4. Pendant ce temps, cuire le brocoli coupé en petits bouquets pendant 8 min à la vapeur.
  5. Égoutter soigneusement et éponger avec du papier absorbant (l'excès d'eau rendra les croquettes humides).
  6. Coupez finement le brocoli, ajoutez-le à la purée de pommes de terre avec le jaune d'œuf, le fromage et la chapelure.
  7. Divisez le mélange en 12 boules et roulez chacune en 1 forme de saucisse courte, refroidir 10 min dans le congélateur.
  8. Mettre le fromage crémeux, le yaourt et la ciboulette dans 1 bol et remuez bien, rajoutez 1 peu de lait si trop épais.
  9. Mettez la farine, les œufs battus et les graines de sésame dans trois bols séparés.
  10. Rouler les croquettes dans la farine, trempez dans les œufs battus, puis roulez dans les graines de sésame.
  11. Chauffer l'huile dans 1 poêle et rôtir les croquettes à feu moyen 4 à 5 min, en tournant fréquemment pour 1 couleur dorée.
  12. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce au fromage à la crème.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien

Par portion

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