Risotto à la betterave
Super simple
Bon marché
Ce risotto est cuit au four, donc il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps à remuer.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
500 gramme(s) de betteraves crues |
1 Cuillère(s) à soupe de jus de citron |
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
10 gramme(s) de beurre |
1 oignon |
1 gousse d'ail |
250 gramme(s) de riz Arborio |
15 cl de vin blanc sec |
70 cl de bouillon de légumes |
60 gramme(s) de parmesan râpé |
4 Cuillère(s) à soupe de crème fraiche |
5 brins d'aneth hachée |
Préparation de la recette de Risotto à la betterave
- Faire chauffer le four à 180° (Th.6) / 160° à chaleur tournante.
- Éplucher et couper les betteraves et coupez-les en gros morceaux.
- Placez sur 1 plaque à four recouverte d'une feuille de papier cuisson.
- Mélanger avec 1 c. à s. d'huile d'olive, assaisonner, puis cuire pendant 1 H.
- Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive restante avec le beurre dans 1 casserole à four avec 1 couvercle.
- Jetez l'oignon et l'ail émincés, puis faites cuire pendant 3 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer le riz jusqu'à ce qu'il soit imprégné du beurre et de l'huile.
- Versez le vin blanc, laissez le mélange bouillonner pendant 5 min. Bien remuer, puis verser le bouillon.
- Remuer, couvrir et placer dans le four, cuire pendant 15 min jusqu'à ce que le riz soit moelleux.
- Retirez les betteraves du four, mixer ¼ pour faire une purée, puis couper le reste en petits morceaux.
- Mélangez la plupart du Parmesan, la purée de betterave et les betteraves hachées avec le risotto.
- Ajoutez la crème rehaussée du jus de citron, l'aneth et le Parmesan restant dispersés sur le dessus.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion