Aubergines aigres-douces
Super simple
Bon marché

Une entrée végan, rapide et succulente pour un repas d'été savoureux de style campagnard.

Prép.

Cuisson

Attente

30Mn

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

8 petites aubergines
3 Cuillère(s) à soupe de farine de pois chiches
2 Cuillère(s) à café de graines de cumin
2 Cuillère(s) à café de graines de coriandre
1 Cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d'ail écrasées
2 Pincée(s) de piment en poudre
1 Cuillère(s) à café de paprika
3 Cuillère(s) à soupe d'huile de noix de coco ou végétale
1/2 de jus de citron
3 Cuillère(s) à café de cassonade
1 Cuillère(s) à café de sel
5 Branche(s) de coriandre

Préparation de la recette de Aubergines aigres-douces

  1. Frottez les aubergines coupées en 4 dans la longueur avec le sel et laissez dégorger dans 1 passoire 30 min.
  2. Mettre la farine de pois chiches, les graines de cumin et les graines de coriandre dans 1 grande poêle.
  3. Faire griller à feu moyen jusqu'à ce que les graines éclatent et que la farine devienne plus sombre.
  4. Transférez dans 1 mortier et concassez grossièrement les graines,
  5. Ajouter le gingembre, l'ail, le piment, le paprika, la coriandre fraîche, ½ c. à c. de sel et écrasez en 1 pâte épaisse et collante.
  6. Séchez les aubergines dans du papier absorbant, chauffez l'huile dans 1 grande poêle à frire.
  7. Ajouter les aubergines trempées dans la pâte d'épices et commencer à frire, les dorer sur tous les côtés pendant 3 ou 4 min.
  8. Ajouter 3 c. à s. d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 min.
  9. Fouetter le jus de citron avec le sucre et verser sur les aubergines.
  10. Continuez à cuire pendant quelques minutes, en les tournant une fois, jusqu'à obtention d'1 sauce épaisse.
  11. Servir chaud, parsemé de coriandre hachée avec 1 couscous à la menthe sans les aubergines, si plat unique.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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