cuisine vegetarienne et recettes vegetariennes

Aubergines farcies

Beaucoup de saveurs dans cette recette d'aubergines farcies végétariennes et végétaliennes.

Difficulté Coût
Catégorie:  Plats végétariens  -  Prêt en: 20mn  -  Cuisson: 22mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 2 aubergines moyennes
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poignée(s) de raisins secs blonds
  • 1 cuillère(s) à café de poudre de curry
  • 0.5 cuillère(s) à café de sel
  • 170 grammes de boulgour à cuisson rapide
  • 50 grammes de noix de cajou
  • 5 branche(s) de menthe

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans lactose)

Préparation de la recette Aubergines farcies

  1. Dans 1 petite casserole, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, les raisins secs, le curry et le sel.
  2. Cuire 2mn, en remuant, ajouter le boulgour avec 2 fois son volume d'eau, portez à ébullition, couvrez et cuire 15mn.
  3. Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, enlevez les graines en les creusant.
  4. Disposer les aubergines sur 1 plat à four, couper les côtés. 
  5. Arrosez de 3 c. à s. d'huile d'olive et saupoudrer avec 1/2 c. à c. de sel.
  6. Faire cuire sous le grill du four (15 cm de la source de chaleur), 8mn environ, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  7. Retirer l'aubergine du four; couvrir avec du papier d'aluminium ou du papier cuisson.
  8. Avec 1 fourchette, mélanger les noix de cajou au boulgour, bien mélanger.
  9. Remplir les aubergines avec, garnir avec de la menthe hachée.
  10. N.B : vous pouvez servir cette recette avec 1 légumineuse (tofu, tempeh, lentilles...) ou tel quel en plat unique.

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