Petits brioches à la cannelle
Très simple
Bon marché

En dessert ou au "ptit-déj" ces brioches feront un excellent mets végan et végétarien.

Prép.
Cuisson
Attente 1H 30Mn

Ingrédients

Pour 9 Groupe(s)

Garniture

  • 90 gramme(s) de noix de pécan
  • 2 bananes moyennes mûres
  • 4 dattes
  • 1 Cuillère(s) à soupe de cannelle
  • 2 de sirop d'érable

Recette

  • 185 ml de lait d'amande
  • 7 gramme(s) de levure active séche
  • 2 Cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
  • 1 Cuillère(s) à soupe de graines de lin moulues
  • 1 Cuillère(s) à soupe d'huile de coco
  • 150 gramme(s) de farine complète
  • 160 gramme(s) de farine blanche
  • 1 Cuillère(s) à café de cannelle

Glaçage

  • 2 Cuillère(s) à soupe de lait d'amande
  • 75 gramme(s) de sucre glace

Préparation de la recette de Petits brioches à la cannelle

  1. Tiédir doucement le lait d'amande, puis mélanger dans 1 bol avec la levure et le sirop d'érable, réservez 5 min.
  2. Pendant ce temps, dans 1 saladier, mélangez les graines de lin dans 3 c. à s. d'eau, réservez 1 à 2 min.
  3. Faire fondre l'huile de noix de coco, ajouter au mélange de graines de lin avec les farines, la cannelle et ¼ c. à c. de sel.
  4. Incorporer progressivement le mélange de levure, pétrissez la pâte encore un peu collante.
  5. Mettez la pâte sur 1 surface légèrement farinée et pétrir deux ou trois fois. 
  6. Placer dans 1 saladier, couvrir avec 1 linge et laisser reposer au chaud 1 H ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  7. Faire griller les noix de pécan dans 1 poêle à sec à feu moyen pendant 5 min en surveillant que ça ne brûle pas.
  8. Épluchez les bananes et dénoyautez les dates et coupez-les en morceaux.
  9. Réservez 1/3 des des noix de pécan grillées, mixez tous les ingrédients de la garniture, jusqu'à ce que soit lisse.
  10. Préchauffer le four à 180º (Th.6). Graisser 1 plat de cuisson de 20 x 20 cm avec de l'huile de noix de coco.
  11. Sur 1 surface légèrement farinée, étaler la pâte en 1 rectangle de 20 x 40 cm.
  12. Mettre le mélange de noix sur la pâte et le répartir uniformément sur les bords.
  13. Enrouler à partir du bord le plus court en forme de bûche, puis couper en 9 tranches.
  14. Placez les tranches dans le plat de cuisson, recouvrez-les avec 1 linge et laisser reposer 25 min.
  15. Enfournez pendant 30 min, ou jusqu'à ce que ce soit doré et légèrement ferme au toucher. Laisser refroidir.
  16. Dans 1 bol, mélanger le lait d'amande et le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour couler sur les pains.
  17. Piquez et saupoudrez des noix de pécan réservées hachées et servez.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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