cuisine vegetarienne et recettes vegetariennes

Salade de lentilles végan

Rapide, facile et composée de légumes sains, c'est un excellent repas pour les vegans et les végétariens.

Difficulté Coût
Catégorie:  Plats végétariens  -  Prêt en: 15mn  -  Cuisson: 30mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 50 grammes de tahin ou tahini (pâte de sésame)
  • 1 citron
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron jaune
  • 200 grammes de haricots verts
  • 1 courgette
  • 100 grammes de chou kale
  • 250 grammes de lentilles vertes
  • 4 pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)

Préparation de la recette Salade de lentilles végan

  1. Dans 1 bol, mélanger le tahini avec le zeste et le jus du citron et 50 ml d'eau froide, sel, poivre pour faire 1 sauce crémeuse.
  2. Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (ou 3 fois leur volume d'eau, 20 à 25mn de cuisson).
  3. Pelez l'oignon et l'ail, émincez finement l'oignon et coupez le poivron en lamelles, écrasez l'ail.
  4. Lavez les haricots verts et la courgette, équeutez les haricots, coupez-les en 2 et coupez la courgette en demi lune.
  5. Lavez le chou, séchez-le et émincez-le.
  6. Chauffer l'huile dans 1 wok ou 1 grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'oignon, avec 1 pincée de sel, et faire frire 2mn.
  7. Ajouter l'ail, du poivre, les haricots verts et la courgette, faire frire 5mn, en remuant fréquemment.
  8. Incorporez le chou kale, les lentilles et la sauce tahini.
  9. Gardez la poêle à la chaleur quelques minutes, en remuant pour enduire de la sauce crémeuse et que le chou soit flétri.
  10. Vous pouvez servir cette salade avec 1 céréale comme du riz ou de l'épeautre ou autre.

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