Velouté d'endives
Super simple
Bon marché

Une recette de soupe délicieuse, vitaminée et originale pour l'hiver ou le début du printemps.

Prep.
Cuisson
Attente 25m
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 500 gramme(s) d'endives
  • 2 blancs de poireaux
  • 300 gramme(s) de pommes de terre
  • 50 cl de lait soja ou avoine
  • 10 cl de crème végétale
  • 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 Cuillère(s) à café de curry
  • 2 Branche(s) de cerfeuil
  • 2 Pincée(s) de sucre
  • 1 Pincée(s) de poivre
  • 4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Velouté d'endives

  1. Mettez à chauffer l'huile dans un faitout.
  2. Faites-y revenir les endives et les blancs de poireaux finement émincés 5 min sur feu doux.
  3. Mouillez avec le lait et portez à ébullition, puis versez les pommes de terre coupées en dés.
  4. Salez, poivrez et sucrez.
  5. Laissez cuire pendant encore 20 min à petit feu.
  6. Passez au moulin à légumes ou au mixeur-plongeur, incorporez la crème.
  7. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses.
  8. Saupoudrez de quelques pluches de cerfeuil dessus et servez aussitôt.

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