Risotto de céleri
Très simple
Bon marché

Le riz est remplacé par un légume, le cèleri, ce qui fait de ce risotto un plat végétarien à part entière et savoureux.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 céleri-rave moyen
  • 75 cl de lait végétal
  • 300 gramme(s) de parmesan râpé
  • 200 gramme(s) de mascarpone
  • 2 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Risotto de céleri

  1. Lavez puis pelez la boule de céleri-rave en gardant la branche pour la déco.
  2. Coupez-la en tranches de 1/2 cm d'épaisseur puis en bâtonnets de 1 cm de large et en petits carrés de 5 mm de côté.
  3. Sur 1 plaque à four recouverte de papier cuisson, faites 4 ronds avec le parmesan, soit avec 1 emporte-pièce ou 1 cuillère à soupe.
  4. Enfournez à 160° (Th. 5 - 6) pendant 10 min environ, surveillez la cuisson pour obtenir des tuiles rigides légèrement dorées.
  5. Mettre le céleri coupé dans 1 casserole et couvrez avec le lait, cuire jusqu'à quasi-évaporation (environ 15 min).
  6. Incorporez le mascarpone en remuant et 120 g de parmesan, cuire 5 min, poivrez, salez si nécessaire.
  7. Coupez la branche de céleri en losange (3 ou 4 par assiette) et prélevez quelques feuilles pour décorer.
  8. Disposez l'emporte-pièce au centre d'une assiette creuse, le remplir avec le céleri risotto.
  9. Enlevez l'emporte-pièce, couvrez avec la tuile de parmesan et décorez avec la branche et les feuilles de céleri.
  10. Astuce : mon lait végétal préféré pour cette recette est celui d'amandes mais choisissez le votre.
  11. On peut remplacer le mascarpone par de la faisselle bien égouttée ou de la crème fraîche.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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