Risotto de céleri
Super simple
Bon marché
Le riz est remplacé par un légume, le cèleri, ce qui fait de ce risotto un plat végétarien à part entière et savoureux.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
1 céleri-rave moyen |
75 cl de lait végétal |
300 gramme(s) de parmesan râpé |
200 gramme(s) de mascarpone |
2 Pincée(s) de sel |
4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Risotto de céleri
- Lavez puis pelez la boule de céleri-rave en gardant la branche pour la déco.
- Coupez-la en tranches de 1/2 cm d'épaisseur puis en bâtonnets de 1 cm de large et en petits carrés de 5 mm de côté.
- Sur 1 plaque à four recouverte de papier cuisson, faites 4 ronds avec le parmesan, soit avec 1 emporte-pièce ou 1 cuillère à soupe.
- Enfournez à 160° (Th. 5 - 6) pendant 10 min environ, surveillez la cuisson pour obtenir des tuiles rigides légèrement dorées.
- Mettre le céleri coupé dans 1 casserole et couvrez avec le lait, cuire jusqu'à quasi-évaporation (environ 15 min).
- Incorporez le mascarpone en remuant et 120 g de parmesan, cuire 5 min, poivrez, salez si nécessaire.
- Coupez la branche de céleri en losange (3 ou 4 par assiette) et prélevez quelques feuilles pour décorer.
- Disposez l'emporte-pièce au centre d'une assiette creuse, le remplir avec le céleri risotto.
- Enlevez l'emporte-pièce, couvrez avec la tuile de parmesan et décorez avec la branche et les feuilles de céleri.
- Astuce : mon lait végétal préféré pour cette recette est celui d'amandes mais choisissez le votre.
- On peut remplacer le mascarpone par de la faisselle bien égouttée ou de la crème fraîche.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion