Soupe de haricots blancs
Super simple
Bon marché

Cette recette de soupe végétarienne et végan aux haricots blancs, est faite avec que des ingrédients frais.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Potages - soupes

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

190 gramme(s) de haricots blancs
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 tige de céleri
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 Branche(s) de persil
1 brin de thym
1 brin de romarin
1 feuille de laurier
1 Litre(s) de bouillon de légumes
1 Cuillère(s) à soupe de jus de citron
4 Pincée(s) de sel
4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Soupe de haricots blancs

  1. Recouvrez largement les haricots avec l'eau dans 1 saladier et faites tremper toute la nuit.
  2. Égoutter les haricots et réserver.
  3. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans 1 grande casserole à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et cuire pendant 5 min.
  4. Rajouter l'ail et cuire pendant 1 min, puis les haricots, le céleri émincé, le persil, le thym, le romarin, le laurier et le poivre.
  5. Incorporer le bouillon et porter à ébullition, baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter doucement 40 min, en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter le sel et laisser refroidir légèrement, enlevez le les branches de thym et de romarin.
  7. Mixez la soupe, réchauffer, sans faire bouillir, puis ajouter le jus de citron et l'huile d'olive restante juste avant de servir.
  8. N.B : Cette soupe est protéinée, si vous la mangez avec du pain de campagne grillé, vous aurez 1 bon équilibre en acides aminés.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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