Spaghettis de kamut au fenouil
Très simple
Bon marché

Le spaghetti de kamut est plus riche en protéines et en éléments nutritifs que le blé traditionnel, donc plus goûteux.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 4 fenouils moyens
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 120 ml de lait de soja
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 Cuillère(s) à café de thym
  • 1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • 1 petit oignon rouge
  • 400 gramme(s) de haricots blancs cuits rincés et égouttés
  • 50 gramme(s) d'olives noires dénoyautées
  • 240 gramme(s) de spaghetti de kamut
  • 6 Cuillère(s) à soupe brins de ciboulette
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Spaghettis de kamut au fenouil

  1. Lavez, séchez et coupez les bulbes de fenouil en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
  2. Pelez et émincez l'oignon, lavez et ciselez la ciboulette.
  3. Mélanger la moitié du fenouil, le bouillon, le lait de soja, l'ail et 1 c. à c. de thym dans 1 casserole.
  4. Porter juste à ébullition, réduire la chaleur à faible, couvrir, et laisser mijoter 10 min, ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
  5. Mixer avec le vinaigre jusqu'à 1 consistance très lisse, assaisonner avec du sel, si désiré.
  6. Chauffer l'huile dans 1 grande poêle à feu moyen-doux, ajouter l'oignon, en conservant 2 tasses de fenouil, et le thym restant.
  7. Cuire 10 min, que le fenouil soit tendre et caramélisé, en remuant souvent, incorporer 2 à 3 c. à s. d'eau si nécessaire pour empêcher de coller.
  8. Ajouter les haricots, les olives (si vous utilisez, sinon salez) et la sauce la purée de fenouil.
  9. Cuire les spaghettis de kamut selon les instructions de l'emballage, égoutter et ajouter à la poêle avec 2 c. à c. de ciboulette.
  10. Mélanger doucement pour mélanger. Diviser en 4 bols et saupoudrer chacun avec la ciboulette.
  11. A savoir : l'association céréales - légumineuses (kamut - haricots blancs) est excellente en protéines végétales

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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