Recette Spaghettis de kamut au fenouil

Très simple

Bon marché

Le spaghetti de kamut est plus riche en protéines et en éléments nutritifs que le blé traditionnel, donc plus goûteux.

Prép. 20Mn

Cuisson 20Mn

Catégorie:

Entrées

Pour 4 Personne(s)

Lavez, séchez et coupez les bulbes de fenouil en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Pelez et émincez l'oignon, lavez et ciselez la ciboulette.
Mélanger la moitié du fenouil, le bouillon, le lait de soja, l'ail et 1 c. à c. de thym dans 1 casserole.
Porter juste à ébullition, réduire la chaleur à faible, couvrir, et laisser mijoter 10 min, ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
Mixer avec le vinaigre jusqu'à 1 consistance très lisse, assaisonner avec du sel, si désiré.
Chauffer l'huile dans 1 grande poêle à feu moyen-doux, ajouter l'oignon, en conservant 2 tasses de fenouil, et le thym restant.
Cuire 10 min, que le fenouil soit tendre et caramélisé, en remuant souvent, incorporer 2 à 3 c. à s. d'eau si nécessaire pour empêcher de coller.
Ajouter les haricots, les olives (si vous utilisez, sinon salez) et la sauce la purée de fenouil.
Cuire les spaghettis de kamut selon les instructions de l'emballage, égoutter et ajouter à la poêle avec 2 c. à c. de ciboulette.
Mélanger doucement pour mélanger. Diviser en 4 bols et saupoudrer chacun avec la ciboulette.
A savoir : l'association céréales - légumineuses (kamut - haricots blancs) est excellente en protéines végétales