Pelez les goldens, coupez les en 2 dans le sens de la hauteur puis évidez les.
Disposez les demi-pommes dans 1 plat à four.
Mélangez la crème avec le sucre semoule, les jaunes d'œufs, le sel et le macis dans 1 saladier.
Pelez les reinettes et râpez-les avec 1 grosse grille en évitant les pépins.
Incorporez les à la préparation crémeuse et mélangez délicatement.
Préchauffez le four à 150° (Th. 5).
Répartissez la préparation dans les demi pommes, saupoudrez d'une pincée de cassonade et 1 noisette de beurre.
Cuisez 30 min à 150°.
Dégustez les tièdes de préférence ou froides avec 1 nuage de sucre glace.