Potage cresson, raids noir guacamole
Très simple
Bon marché

L'originalité de cette soupe se trouve dans son délicieux accompagnement qui sort vraiment de l'ordinaire.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Toasts

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 citron vert bio
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 Pincée(s) de piment
  • 1/2 radis noir
  • 1/2 baguette aux céréales
  • 2 Cuillère(s) à soupe de graines germées
  • 1 Cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 4 Pincée(s) de sel

Soupe

  • 300 gramme(s) de pommes de terre
  • 1 botte de cresson
  • 1 petit oignon
  • 30 gramme(s) de beurre ou de margarine
  • 1 Litre(s) de bouillon de légumes

Préparation de la recette de Potage cresson, raids noir guacamole

  1. Potage : pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés. Rincez bien les feuilles de cresson.
  2. Pelez et hachez l’oignon puis, dans 1 casserole, faites-le revenir à feu doux dans le beurre.
  3. Ajoutez les pommes de terre, le cresson et versez le bouillon chaud.
  4. Portez à ébullition puis baissez à feu doux et cuire 15mn à découvert.
  5. Mixez le tout jusqu’ à l’obtention d’une consistance lisse. Réservez au chaud.
  6. Toasts : Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau, mettre la chair dans 1 bol, ajoutez le jus de citron et écrasez le tout à la fourchette.
  7. Pelez et hachez l'oignon rouge, incorporez-le à la purée d’avocat avec le piment, le sel et le poivre, mélangez soigneusement.
  8. Brossez le radis noir sous l'eau claire et émincez-le finement.
  9. Coupez le pain en tranches et grillez-les, étalez le guacamole dessus, déposez des rondelles de radis et saupoudrez de graines germées.
  10. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  11. Servez le potage et dégustez-le bien chaud avec les tartines garnies de radis noir.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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