Feijoada végan
Super simple
Bon marché

La version végan du célèbre ragoût brésilien pour un repas végétarien qui vous laissera de bons souvenirs.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

400 gramme(s) de patate douce
3 oignons rouges
3 gousses d'ail
2 poivrons rouges
1 courgette
1 boite de haricots rouges (200g)
1 Cuillère(s) à soupe de coriandre hachée
2 Cuillère(s) à café de paprika fumé
8 tomates mûres ou en boîte
100 gramme(s) de yaourt nature
300 gramme(s) de riz semi-complet
4 Pincée(s) de sel
3 Pincée(s) de piment en poudre

Préparation de la recette de Feijoada végan

  1. Remplir 1 casserole d'eau, placer à feu moyen et porter à ébullition, y mettre la patate douce en morceaux.
  2. Cuire avec le couvercle pendant 5 min, égoutter et mettre de côté.
  3. Peler les oignons et coupez-les en quartiers, peler et trancher finement l'ail. Coupez la courgette en gros morceaux.
  4. Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans 1 grande casserole à feu moyen-élevé.
  5. Ajouter la patate douce, les oignons, les poivrons et la courgette, cuire pendant 8 min. Égoutter les haricots, mais réserver le jus.
  6. Ajouter les haricots à la casserole et cuire 1 min de plus, incorporer l'ail, le paprika, sel et piment puis cuire 3 min.
  7. Pendant ce temps, trancher finement la coriandre, couper grossièrement les tomates.
  8. Mettre dans la casserole, avec la coriandre, le liquide réservé des haricots et 350 ml d'eau.
  9. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 à 10 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.
  10. Placer le riz dans 1 casserole moyenne, couvrir d'eau froide, puis placer à feu moyen.
  11. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 12 à 15 min, réservez au chaud.
  12. Ajouter 1 peu d'eau pour desserrer si la sauce est trop épaisse.
  13. Assaisonner la feijoada végétarienne au goût et ajouter la plupart des feuilles de coriandre.
  14. Servir avec le riz, 1 cuillerée de yogourt et la coriandre réservée éparpillée sur le dessus.
  15. N.B : vous remplacer les poivrons par des piments doux et les courgettes par de la courge en hiver.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten

Par portion