Recette Feijoada végan

Très simple

Bon marché

la version végan du célèbre ragoût brésilien pour un repas végétarien qui vous laissera de bons souvenirs.

Prép. 20Mn

Cuisson 35Mn

Catégorie:

Plats végétariens

Pour 4 Personne(s)

Remplir 1 casserole d'eau, placer à feu moyen et porter à ébullition, y mettre la patate douce en morceaux.
Cuire avec le couvercle pendant 5mn, égoutter et mettre de côté.
Peler les oignons et coupe-les en quartiers, peler et trancher finement l'ail. Coupez la courgette en gros morceaux.
Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans 1 grande casserole à feu moyen-élevé.
Ajouter la patate douce, les oignons, les poivrons et la courgette, cuire pendant 8mn. Égoutter les haricots, mais réserver le jus.
Ajouter les haricots à la casserole et cuire 1mn de plus, incorporer l'ail, le paprika, sel et piment puis cuire 3mn.
Pendant ce temps, trancher finement la coriandre, couper grossièrement les tomates.
Mettre dans la casserole, avec la coriandre, le liquide réservé des haricots et 350ml d'eau.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 à 10mn, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.
Placer le riz dans 1 casserole moyenne, couvrir d'eau froide, puis placer à feu moyen.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 12 à 15mn, réservez au chaud.
Ajouter 1 peu d'eau pour desserrer si la sauce est trop épaisse.
Assaisonner la feijoada végétarienne au goût et remuer la plupart des feuilles de coriandre.
Servir avec le riz, 1 cuillerée de yogourt et la coriandre réservée éparpillée sur le dessus.