Couscous perlé à la menthe
Super simple
Bon marché
Ce plat réconfortant, facile à manger peut être servi chaud ou à température ambiante et on peut le préparer à l'avance.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 200 gramme(s) couscous israélien ou perlé |
| 1 oignon |
| 1 poivron |
| 2 grosses aubergines |
| 2 gousses d'ail |
| 5 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 1 Cuillère(s) à soupe de tapenade noire |
| 2 Cuillère(s) à soupe de jus de citron |
| 4 Cuillère(s) à soupe de menthe |
| 2 Cuillère(s) à soupe de pignons de pin |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Couscous perlé à la menthe
- Chauffer 2 c. à s. d'huile dans 1 casserole moyenne à feu moyen-doux, ajouter l'oignon pelé et haché, et le sel, si désiré.
- Faire sauter 5 min environ, ajouter le couscous, augmenter le feu à moyen et cuire 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter 30 cl d'eau et porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert 10 min, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Retirer du feu, égrener le couscous avec 1 fourchette, couvrir et garder au chaud.
- Chauffer 3 c. à s. d'huile dans 1 grande poêle à feu moyen, ajouter les poivrons émincés et le sel.
- Cuire 7 à 9 min, ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à dorer, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les aubergines coupées en dés, cuire 10 à 12 min, en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'ail haché et la tapenade, et cuire 1 min, retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron, gratter les sucs au fond de la casserole.
- Grillez les pignons de pin dans 1 poêle à sec sur feu moyen en remuant souvent pendant 5 min.
- Incorporer le couscous et 3 c. à s. de menthe hachée.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré, et servir saupoudré de pignons de pin et le reste de menthe.
- P.S : Si vous ne trouvez pas de couscous israélien, utilisez du couscous le plus gros possible.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion
