Œufs pochés à la caprese
Super simple
Bon marché

Si vous faites la recette pour un dîner végétarien, tout ce dont vous avez besoin est 1 salade légère pour compléter le repas.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens
Saisons

Ingrédients

Recette

12 œufs
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail hachées
2 Cuillère(s) à soupe de farine
3 grosses tomates
1 Cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
120 ml de bouillon de légumes
60 ml de lait
6 petits pains ronds
12 tranches de mozzarella fumée
100 gramme(s) de pousses d'épinards
1 botte de basilic haché
2 Cuillère(s) à soupe de vinaigre
4 Pincée(s) de sel
4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Œufs pochés à la caprese

  1. Préchauffer le four à 220° (TH.7- 8). Chauffer 2 c. à s. d'huile dans 1 casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire sauter 3 min, ou jusqu'à tendreté, incorporer la farine; cuire 2 min.
  3. Pendant ce temps, mixez les tomates, ajoutez-les avec le concentré de tomates aux oignons; faire revenir 1 minute.
  4. Fouetter avec le bouillon et le lait, et laisser mijoter 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré, garder au chaud.
  6. Coupez les pains en 2 et coupez un peu la base pour qu'ils soient stables sur l'assiette.
  7. Huilez les pains, les mettre sur 1 plaque de cuisson et enfournez 8 à 10 min, ou jusqu'à ce que soit doré.
  8. Recouvrez le pain avec des tranches de mozzarella et cuire 5 min de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  9. Mélanger les épinards et la moitié du basilic haché dans un bol; saupoudrez sur les pains toastés.
  10. Chauffer l'eau et le vinaigre dans 1 casserole jusqu'à ce que des bulles se forment (sans faire bouillir).
  11. Pocher les œufs dans l'eau frémissante pendant 4 à 5 min, ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
  12. Retirer les œufs avec 1 écumoire et les mettre sur 1 assiette avec du papier absorbant.
  13. Garnir chaque toasts avec 1 œuf poché, incorporer le reste du basilic dans la sauce tomate puis verser la sauce sur les œufs.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien

Par portion

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