Tomates séchées en millefeuille
Très simple
Bon marché

Une entrée végétarienne de gala pour ce mille-feuille incroyablement savoureux et très original.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 2 pâtes feuilletées
  • 160 gramme(s) de fromage ail & fines herbes
  • 150 gramme(s) de tomates séchées
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 Cuillère(s) à café de sablon de tomate
  • 2 Pincée(s) piment d’Espelette en poudre
  • 4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Tomates séchées en millefeuille

  1. Porter à ébullition 30cl d’eau, ajouter le sablon de tomate et assaisonner. Maintenir tiède dans un bain-marie.
  2. Préchauffer le four à 200° (Th.6 - 7). Coupez la pâte en carrés de 15X15cm puis coupez-les en 2, trouer la pâte avec 1 fourchette.
  3. Poser les rectangles de pâte sur du papier sulfurisé sur 1 plaque à four.
  4. Poser ensuite sur la pâte 1 autre feuille de papier sulfurisé puis 1 plaque dessus pour empêcher le feuilleté de lever. Enfournez 15min.
  5. Faire bouillir 50cl d’eau et y réhydrater les tomates hors du feu pendant 20min, les sécher et les couper en petits morceaux.
  6. Battre le tartare avec 5cl de crème.
  7. Fouetter le reste de crème en chantilly avec 1 pincée de sel et du piment d’Espelette puis l’incorporer au fromage.
  8. Poser 1 couche de crème sur une abaisse de pâte à l’aide d’une poche à douille puis parsemer de morceaux de tomates séchées.
  9. Renouveler l’opération et terminer en étalant au pinceau le glaçage tiède sur la troisième abaisse de pâte : il va figer en refroidissant.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien

Par portion

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