Ratatouille en terrine
Super simple
Bon marché

Dès que vous aurez de la ratatouille à finir, essayez cette recette végétarienne et vous ne serez pas déçu du résultat.

Prép.

Cuisson

Attente

8H

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

200 gramme(s) de ratatouille
120 ml de lait
1 Cuillère(s) à café d’agar-agar
100 gramme(s) de fromage de chèvre frais
1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
1 Cuillère(s) à soupe de crème d'amandes
4 Pincée(s) de sel
2 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Ratatouille en terrine

  1. Remplir 1 moule à cake pas trop large d’eau. Videz et le retourner sans le sécher, ça permettra à la préparation de ne pas coller aux parois.
  2. Dans 1 casserole, mélanger le lait et ½ c. à c. d’agar-agar, porter à frémissements en mélangeant et laisser frémir 30 secondes.
  3. Mixer avec le fromage de chèvre, saler et poivrer légèrement. On peut également ajouter quelques fines herbes ciselées.
  4. Verser cette préparation dans le moule et lisser la surface en laissant à température ambiante.
  5. Mixer 100g de ratatouille avec 5 cl d’eau et ½ de c. à c. d’agar-agar. Porter à frémissements tout en mélangeant et laisser frémir 30 secondes.
  6. Mélanger avec la ratatouille restante. Laisser tiédir pendant 5 min, puis verser délicatement sur la couche de terrine au fromage de chèvre.
  7. Lisser la surface et laisser refroidir à température ambiante. Filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 8 H.
  8. Au moment de servir, mélanger le vinaigre et la crème, puis salez pour faire le coulis.
  9. Pour démouler la terrine, passer la lame d’un couteau tout autour et retourner sur le plat de service.
  10. Coupez en tranches épaisses et napper de coulis, servir bien frais.
  11. N.B : Si la ratatouille n'est pas assez rouge, rajoutez 1 c. à c. de concentré de tomates.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion