Ratatouille en terrine
Super simple
Bon marché
Dès que vous aurez de la ratatouille à finir, essayez cette recette végétarienne et vous ne serez pas déçu du résultat.
Prép.
Cuisson
Attente
8H
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
200 gramme(s) de ratatouille |
120 ml de lait |
1 Cuillère(s) à café d’agar-agar |
100 gramme(s) de fromage de chèvre frais |
1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique |
1 Cuillère(s) à soupe de crème d'amandes |
4 Pincée(s) de sel |
2 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Ratatouille en terrine
- Remplir 1 moule à cake pas trop large d’eau. Videz et le retourner sans le sécher, ça permettra à la préparation de ne pas coller aux parois.
- Dans 1 casserole, mélanger le lait et ½ c. à c. d’agar-agar, porter à frémissements en mélangeant et laisser frémir 30 secondes.
- Mixer avec le fromage de chèvre, saler et poivrer légèrement. On peut également ajouter quelques fines herbes ciselées.
- Verser cette préparation dans le moule et lisser la surface en laissant à température ambiante.
- Mixer 100g de ratatouille avec 5 cl d’eau et ½ de c. à c. d’agar-agar. Porter à frémissements tout en mélangeant et laisser frémir 30 secondes.
- Mélanger avec la ratatouille restante. Laisser tiédir pendant 5 min, puis verser délicatement sur la couche de terrine au fromage de chèvre.
- Lisser la surface et laisser refroidir à température ambiante. Filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 8 H.
- Au moment de servir, mélanger le vinaigre et la crème, puis salez pour faire le coulis.
- Pour démouler la terrine, passer la lame d’un couteau tout autour et retourner sur le plat de service.
- Coupez en tranches épaisses et napper de coulis, servir bien frais.
- N.B : Si la ratatouille n'est pas assez rouge, rajoutez 1 c. à c. de concentré de tomates.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion