Tofu aux betteraves
Très simple
Bon marché

Ce plat style "paella" mais réalisé avec du petit épeautre vous permettra de cuisiner des betteraves crues.

Prép.
Cuisson
Attente 10H
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 240 gramme(s) de petit épeautre
  • 1 oignon rouge
  • 3 betteraves crues
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 100 gramme(s) de tofu fumé
  • 1 Cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 Cuillère(s) à café d'herbes de Provence
  • 8 Branche(s) de persil plat
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Tofu aux betteraves

  1. Mesurer la céréale dans 1 verre pour connaître son volume.
  2. La faire tremper toute la nuit en couvrant d’eau, puis égoutter, rincer et sécher.
  3. Peler et hacher l’oignon, le faire suer dans l’huile au fond d’une grande poêle.
  4. Pendant ce temps, peler les betteraves et coupez-les en petits cubes. Les ajouter dans la poêle et remuer quelques minutes.
  5. Versez le petit épeautre, 2 fois son volume de bouillon et les herbes de Provence.
  6. Couvrir partiellement et laisser mijoter sur feu moyen-doux pendant 30mn.
  7. Ajouter le tofu fumé coupé en cubes et cuire 10mn de plus, salez, poivrez et servir chaud avec le persil plat haché.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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