Chakchouka d'aubergine
Très simple
Bon marché

D'origine berbère, ce plat végétarien est simple à réaliser, économique et délicieux et convient à tous; une bonne association avec les œufs.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 aubergine
  • 1 oignon haché
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 4 tomates mûres
  • 4 gros œufs bio
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 Cuillère(s) à café de cumin
  • 1 Cuillère(s) à café de paprika
  • 3 Pincée(s) de piment
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Chakchouka d'aubergine

  1. Verser l'huile dans 1 poêle, ajouter les oignons émincés, l'aubergine coupée en dés, cuire à feu moyen 4 min, en remuant de temps en temps.
  2. Mélanger les tomates concassées, l'ail et 1/2 verre d'eau, porter à ébullition, couvrir, et cuire 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
  3. Incorporer 3/4 de la coriandre hachée; si la sauce est trop épaisse, ajouter 1 peu d'eau, sel, cumin, piment et les olives coupées en 2.
  4. Creusez 4 trous dans le mélange avec 1 cuillère en bois, cassez 1 œuf dans chaque trou.
  5. Couvrir, et laisser mijoter 4 min à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, 1 à 2 min, ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
  6. Saupoudrer de coriandre restante et servez avec 1 riz blanc si désiré.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

Soyez le premier à donner votre avis

Vous devez être connecté pour commenter

En visitant notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour améliorer votre expérience de navigation.